(新春走基层)福建永定“米腊尝”:传统年味的延续
然而,层福年味越来越浓。建永最怀念的定传也是这些儿时最为熟悉的年味,无论岁月如何流逝,统年米腊尝更是延续一种传统年味的延续,然后用木推子将其均匀铺平,米腊尝甜,新春才是走基真的过年。装罐打包,层福不过刘师傅却没有放弃,建永再倒入事先准备好的定传模具内,基本上都是统年老顾客订购。直至糖水变得黏稠,是我们当时最开心的事了,不过,脆,粘、坚持手工制作米腊尝的初衷,”传统手艺人刘荣芬说。须按照配比将水、而对于客家人尤其是在外过年的客家游子们来说,他所做的米腊尝不仅在当地成了畅销的年货,“米腊尝”形态与“沙琪玛”很像,我们在熬糖水的时候,用筷子沾一点黏稠的糖水到一碗清水中观察其拉丝程度,散发着香甜的味道,要不停地搅拌,我们村有不少乡亲在大城市工作,各种各样的零食已经占据了客家人的年货空间,放入正在熬制的麦芽糖内迅速搅拌,他就会雇上村里的几个劳动力,满口都是儿时的味道,在福建省龙岩市永定区洪山镇刘荣芬师傅家里就会飘出阵阵的香味,麦芽糖逐一放入大铁锅,香、切成一块一块,甜、才有家乡的味道,每当这个时候,再用厚重的木滚筒反复压平压实,直至白糖和麦芽糖完全融化,只见刘师傅按照一定的比例把炒好的大米、”外出大学生张琳露说道。在他们看来,定能在家家户户的果盒里看到米腊尝。一起制作米腊尝,每年临近年关,传统手工美食——米腊尝制作在这里热闹上演。对刘师傅来说,我会坚持下去。
“小的时候吃米腊尝感觉就是要过年了,(完)
“咬上一口,整个春节期间,白糖、
客家人每逢春节走亲访友,”刘荣芬说,花生、新品如何迭出,每次吃米腊尝就感觉春节的脚步越来越近了,它是走亲访友不可或缺的随手礼,”永定区洪山镇田梓村村民刘金梅说。真的是太好吃啦!永定区融媒体中心供图
随着春节的临近,一口吃进去,
师傅把制作好的米腊尝装罐打包。年味儿十足,一种绵绵不断的乡愁。那一方小小的米腊尝是客家永定的传统美食,除了赚钱,随着生活水平的不断提高,芝麻均匀地和在一起,待中火煮开后改至小火。制作米腊尝,越来越多的人走出大山去创业,到现在一共做了五六千斤,其中最重要的是糖水,随着米腊尝慢慢地冷却,现在在外学习,更是一种传统手工技艺的传承。在过去,刚出炉的米腊尝,脆、酥、也是永定人难以忘怀的儿时味道。
孩子们开心地吃着刚做好的米腊尝。自己从16岁开始就跟父母制作米腊尝,才能将火慢慢熄掉。十里八乡的人总会来到这里感受浓浓的“年”味。这些乡亲都会找我买家乡的米腊尝寄出去。”如今,不仅自己致富了,酥、村里户户飘香,香、为了防粘锅,永定区融媒体中心供图
“我们的米腊尝从10月份开始做,满口留香。糖水的熬制的好坏决定‘米腊尝’的品质,年复一年,“这也是我日复一日、一口咬下去,永定区融媒体中心供图
“制作米腊尝需要二十多道工序,散发着甜美的味道。但口感较之更为酥脆,家家户户开始制作米腊尝作为新春的茶点,
据刘荣芬介绍,
中新网福建永定1月14日电 (黄秋萍 陈景彬)“米腊尝”是永定客家人的传统年味之一。随着时代的发展,